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Mezze maniche con crema di zucchine e noci

In qualsiasi modo venga preparata la pasta rimane sempre la pasta, questa volta con crema di zucchine e noci, non per qualche motivo in particolare ma solo perchè gli ingredienti che avevo a disposizione mi consentivano questo piatto.  
 


INGREDIENTI per 4 persone
  • 400 g di mezze maniche rigate
  • 5 zucchine
  • 1 scalogno
  • mezzo bicchiere di latte
  • parmigiano reggiano
  • 6 noci
  • sale
  • olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
La preparazione richiede poco tempo ed i risultati sono ottimi, tagliate lo scalogno a listarelle e fatelo appassire in una padella con dell'olio di oliva, successivamente mettete le zucchine precedentemente tagliate a quadretti e  fatele cuocere per qualche minuto.
Pronte le zucchine, frullatele con un minipimer, aggiungendo mezzo bicchiere di latte e del parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo sbucciate le noci e spezzettatele in piccole dimensioni.
Scolata la pasta, rigorosamente al dente, mettetela in una padella, aggiungete quindi la crema di zucchine le noci e il parmigiano, amalgamando il tutto.
Impiattate la pasta spolverando sopra altre noci e parmigiano. 
E il gioco è fatto.
 
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