Spaghetti zucchine e acciughe

Della mia passione per la cucina ne erano a conoscenza sia i miei compagni di università che gli attuali colleghi di lavoro, infatti, la frase più gettonata dopo una lunga e impegnativa giornata era sempre la stessa: ”Andiamo da Bonfi che ci prepara qualcosa di buono”.

E qualcosa di buono cercavo di prepararlo sempre, con il presupposto obbligatorio di “risparmiare tempo”. La pasta è sempre una soluzione molto apprezzata, specialmente quando riesci a renderla appetitosa con pochi semplici ingredienti che si possono trovare in tutte le dispense.

INGREDIENTI

• 200 g di Spaghetti alla chitarra Garofalo No. 40-3
• 2 zucchine;
• scalogno;
• 4 filetti di acciughe sott'olio;
• 1 limone non trattato;
• olio extravergine di oliva;
• pecorino grattugiato;
• sale;

PREPARAZIONE

Sciogliete in una padella le acciughe e lo scalogno in olio extravergine di oliva. Tagliate le zucchine a bastoncini, facendo attenzione a prendere solo la parte verde. Lessate gli spaghetti in acqua bollente non troppo salata, e due minuti prima di scolarli aggiungetevi le zucchine.

Scolate pasta e zucchine e mantecateli nella padella con le acciughe. Insaporite gli spaghetti con abbondante pecorino, cospargeteli con la scorza grattugiata del limone… e mangiateli ben caldi !

Con questo post partecipo al Contest "La Pasta degli Studenti..con 5 ingredienti" de “IlPomodoroRosso”