mister BONFI

Mi sono sempre chiesto quale sia il piatto più adatto da preparare per una cena a lume di candela, qualcosa che non sia la solita cosa, qualcosa di elegante, raffinato e che abbia un proprio romanticismo, ma soprattutto che ti faccia fare un’ottima figura. Dopo alcune ricerche e considerazioni, sono arrivato alla conclusione che il riso allo champagne occupa sicuramente un posto all’interno della mia personalissima top ten. Vero è, che la cottura del riso ti porta via del tempo che potresti impiegare in un altro modo… ma come diceva mio nonno, “se riesci a portare una donna nella tua cucina, lei entra subito in confidenza con te…!”. Ho potuto verificare che è proprio così. INGREDIENTI riso carnaroli uno scalogno champagne/spumante italiano parmigiano reggiano sale burro brodo vegetale PREPARAZIONE Fate dorare dello scalogno nel burro, aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare per qualche minuto, iniziate quindi la cottura del riso alternando allo champagne de...

Chi di noi non ha mai preparato un ciambellone o una torta per la merenda o la colazione? Credo che tutti ci siamo cimentati in questa semplice impresa almeno una volta e probabilmente con buoni risultati. Ci sono molti modi per preparare questo dolce e tutti molto efficaci, quello da me utilizzato è semplice, veloce e soprattutto...non mi tradisce mai. “ Deliziosa” è come la chiamo io, è forse il termine più adatto per definire la leggerezza,la delicatezza e l'aspetto di questo torta. E' amata da grandi e piccini, può essere farcita con crema pasticcera, Nutella, marmellata o semplicemente con gocce di cioccolata. INGREDIENTI 3 uova 250 g di farina 250 g di zucchero 150 ml di latte 100 ml di olio di semi 1 limone 100 g di gocce di cioccolata 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci PREPARAZIONE Sbattere bene le uova con lo zucchero fino a quando non diventano belle spumose, aggiungere quindi la scorza del limone grattugiata, l'oli...

La pasta con le melanzane e il pesce spada appartiene alla grande tradizione della cucina siciliana, dove l'utilizzo di questa varietà di pesce riveste grande importanza, unendosi al sapore di un tipico ortaggio isolano come la melanzana e al persistente aroma della menta. E' proprio questa spezia con le sue molteplici proprietà a caratterizzare questo piatto così corposo ma assai delicato. Quest'anno è stato proposto da mia sorella, Bonfi's sister, come prima portata nella cena della Vigilia di Natale, riscuotendo grande successo tra tutti i commensali. Vediamo come lo ha preparato: INGREDIENTI 1 Kg di mezze maniche di gragnano 3 melanzane pomodori pachino 3 fette di pesce spada sale q.b. Olio aglio vino bianco secco peperoncino menta PREPARAZIONE La prima cosa da fare e preparare le melanzane a cubetti e metterle in un recipiente con acqua e sale per circa 30 minuti, successivamente lavarle, scolarle e poi friggerle in abbondante olio di oliva. Nel cont...

La tradizione della cucina romana passa attraverso una molteplicità di ricette più o meno complesse, ma tutte di grande qualità. Questa volta mi sono cimentato in un piatto che fin da bambino apprezzavo particolarmente, sarà stato per la morbidezza della carne o piuttosto per il sapore che dà il prosciutto crudo, sta di fatto che nel mio piatto non rimaneva mai niente, con grande soddisfazione di mia mamma. Per realizzare questo piatto  utilizzo la noce di vitella, tenera, mai grassa,  un taglio di prima categoria, di forma ovoidale: si trova all'inizio dell'anca ed è adatta per la cottura in casseruola (brasato, stracotto, alla cacciatora),  ma anche per bistecche e fettine. La velocità di preparazione e l'eccellente risultato fanno di questo piatto un cavallo di battaglia che mai delude le aspettative, vediamo come si fa: INGREDIENTI per 2 persone 300 g di noce di vitella 4 fette di prosciutto crudo salvia sale q.b. (il...

Quando sono a casa solo e l'umore non è dei migliori, c'è una cosa che mi da un po' di sollievo, preparare piatti della cucina romana o per meglio dire laziale, un po' per campanilismo e un po' perché soddisfano sia la pancia che la mente. Cacio e pepe credo sia una dei piatti più antichi e semplici della cucina povera di questa splendida regione, che è il Lazio. Nasce dalla tradizione dei pastori i quali, quando si recavano ai pascoli, portavano nelle loro bisacce del pecorino, alimento che si manteneva bene, il pepe poiché si trattava di una spezia che dava parecchio calore all'organismo indispensabile nelle notti fredde e della pasta essiccata, carboidrato che apporta parecchia energia. Dalla semplice unione di queste tre cose nacque il cacio e pepe, piatto ormai famoso in tutto il mondo.  INGREDIENTI spaghetti pecorino romano pepe macinato al momento sale PREPARAZIONE La preparazione è molto semplice e veloce, si mettono a cuocere gli spag...

Senza dubbio la crostata è un dolce speciale, semplice da preparare,  potete farcirlo come meglio vi piace, con la marmellata, con la crema pasticcera, con la cioccolata o con la ricotta, insomma potete sbizzarrirvi come volete. La soddisfazione nel fare un dolce che prevede la preparazione della frolla è tanta, e la curiosità di vedere come viene è ancor di più. Quanto deve venire alta una crostata ? Ne ho viste di tutti i tipi, ma io preferisco quelle un po altine con una frolla friabile e ben cotta, anche se ultimamente mi sono imbattuto in una crostata di visciole preparata da maestri della cucina ebraica, davvero speciale. INGREDIENTI 300 g di farina 125 g di burro/margarina 100 g zucchero 2 uova (1 uovo intero e un tuorlo) 1 limone 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito 250 g di marmellata di albicocche ( fatta in casa sarebbe meglio) PREPARAZIONE   Prendete la margarina (o burro) fredda di frigo, fate tanti quadratini e uniteli alla ...

Tra tutte è la mia preferita , quella che mi faceva mia nonna, quella che non avrei mai smesso di mangiare, quella torta che ti fa ricordare quelle belle merende di quando eravamo piccoli... La torta di mele è un classico, ci sono migliaia di ricette, quella che preparo io è quella che mi ha insegnato mia madre, ho dovuto solamente rivedere le grammature visto che non erano ben definite (un bicchiere di latte, tre cucchiai di zucchero, due tazze di farina....) ci siamo capiti, questo è quello che serve: INGREDIENTI    3 mele Golden 125 g di burro/margarina 125 g di zucchero 2/3 uova 250 g di farina 150 ml di latte 1 limone/cannella q.b. 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito zucchero di canna q.b. PREPARAZIONE Si comincia prendendo il burro o la margarina, io preferisco la seconda, aspettate che si sciolga un pochino per renderla più lavorabile e poi iniziate a sbattere a crema con lo zucchero e le uova, aggiungete quindi una bustina ...