mister BONFI

Che l'autunno fosse la stagione più adatta alla realizzazione di certi piatti non avevamo dubbi. Che il clima favorisca l'appetito siamo tutti d'accordo. Che i prodotti autunnali siano tra i migliori dell'anno è una cosa scontata. Gli ingredienti ci sono tutti, possiamo dare libero sfogo alla nostra immaginazione e alla nostra creatività. Per essere sinceri, questa volta ho solamente collaborato alla realizzazione di questa ricetta, il merito va totalmente a Mrs Bonfi, che è riuscita con estrema semplicità a far emergere quegli odori e quei sapori tipici di questo periodo.   

Lo strudel è un dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. In Italia viene preparato tradizionalmente in quelle regioni che hanno avuto la dominazione dell'impero austro-ungarico, quali Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia, ma le sue origini risalgono all'epoca dell'impero bizantino. Oggi è diffuso un pò in tutta Italia, con mille varianti e mille ingredienti; pasta frolla, pasta sfoglia, mele, pere, noci e frutta secca varia, insomma chi più ne ha più ne metta...... Per quanto mi riguarda sono riuscito a trovare un giusto compromesso tra quella che è la ricetta originale e il mio  gusto personale. La pasta è frolla, del tipo light, niente burro e poco zucchero per intenderci, mentre il ripieno è tradizionale con la sola aggiunta dei biscotti sbriciolati al posto del pane saltato in padella con il burro. Ed infine cannella, tanta cannella, si deve sentire e la dovete apprezzare, pertanto, aromatizzate il vostro dolce senza indugi.

Cari amici ben ritrovati, proprio oggi scade l’anno sabbatico che mi sono preso. Una pausa necessaria quando hai confusione in testa, mille pensieri, tanti progetti, idee, sogni e preoccupazioni che girano vorticosamente senza un criterio preciso, pertanto, per cercare di ripristinare una sorta di ordine serve un periodo di riposo e serenità. Nonostante ciò, ho comunque continuato a occuparmi del mondo ”CUCINA”, ho fatto prove ed esperimenti, ho letto libri, riviste e ricette, ho assaggiato di tutto e imparato un po’, ma soprattutto ho scattato foto, tante foto. Quest’anno è volato via veloce come il vento, molte cose mi sono capitate, alcune belle e altre meno, ma la cosa positiva è sentirsi carico e stimolato a continuare quest’avventura, i progetti sono pianificati, le idee sono tante, le preoccupazioni meno e i sogni restano sogni. “Qualunque cosa tu possa fare, qualunque sogno tu possa sognare, comincia. L’audacia reca in se genialità, magia e forza. Com...

L’operazione mare continua, la prova costume si avvicina inesorabilmente e noi cerchiamo in ogni modo di risparmiare calorie inutili. Facciamo sport di ogni tipo, parcheggiamo lontano per camminare di più, ci comportiamo bene a pranzo, spuntini secondo le regole e per cena proteine e verdura. Direi tutto perfetto, ma, spesso la voglia di dolce diventa irresistibile e non sempre riusciamo a contrastarla, quindi, mi e' venuto in mente il mio ultimo acquisto al super ...dei semplici ma altrettanto fantastici bicchieri più larghi dei normali ideali per realizzare un dessert d'effetto, seppur ipocalorico! Fragole, kivi, pesche sciroppate, ricotta e miele ed il gioco e' fatto! Pronti e carichi per continuare il nostro percorso alla ricerca del fisico perduto….

Ora che mi è tornata la voglia di cucinare e sperimentare tante buone cose, mi trovo di fronte a d un problema tipico di questo periodo: “ mettersi in forma per andare al mare”. Le due cose non sempre vanno d’accordo, pertanto, devo trovare continui compromessi che accontentano sia il corpo che la mente. Riduco le quantità di cibo, riduco i condimenti, riduco i grassi, riduco gli zuccheri e infine elimino i dolci :-( praticamente “faccio la fame”. Comunque in tutta questa storia c’è una cosa positiva, ed è il tanto atteso “pasto libero settimanale”. Questo è il momento in cui posso dare libero sfogo ai miei istinti famelici, anche se con il passare dei giorni, direi fortunatamente, anche questi si riducono :-) L’occasione è nata da un regalo del mio amico Omer Simpson, il quale mi ha deliziato con un fantastico cestino stracolmo di buonissimi limoni non trattati direttamente dall’albero del suo giardino. Belli, gialli, grandi e profumati, si prestavano per ogni cosa e vista la ...

La “macchina” FOODBLOGGER è ripartita, piano piano sono riuscito a riaccendere il desiderio di cucinare, sperimentare, allestire e fotografare che per qualche tempo mi aveva abbandonato. Non so dire come sia successo, ma la cosa più importante è che la voglia sia tornata. Riviste nuove mai aperte, libricini di ricette da leggere, mails da smistare e piccoli consigli da dare, Mister Bonfi è di nuovo operativo ;-). Ora la cosa principale è ricostituire una dispensa degna di questo nome, pertanto ieri sera ho iniziato a buttare giù una lista della spesa, oddio quanta roba devo acquistare, mi era rimasta solo la farina e poche altre cose. E allora mi sono detto: “Finiamo anche questa” e da qui sono uscite fuori queste ciambelline alle nocciole, decise e fatte in pochi minuti e molto apprezzate dai miei colleghi.

Ridendo e scherzando è già passato un anno da quando decisi di aprire un blog di cucina. E’ si! Mister Bonfi compie un anno. Un anno ricco di soddisfazioni, fallimenti, gioie e dolori, pomeriggi passati a cucinare, a  scrivere, ad assaggiare, fotografare e rifotografare ancora, insomma a cercare di migliorare le cose e renderle sempre migliori. Beh è proprio un bella avventura, specialmente quando la devi condividere con la routine della vita quotidiana, con il lavoro, la palestra e gli amici. In questo anno mi è capitato di conoscere persone veramente speciali che mi hanno aiutato, consigliato, incoraggiato nei momenti difficili e fatto compagnia quando ero solo, mi hanno strappato sorrisi e lacrime, insomma mi hanno dato così tanto che mai me lo sarei aspettato. Sono orgoglioso di essere un food blogger e vi voglio bene.

Il tempo passa veloce, cadono le foglie e nell’aria echeggia il rumore della pioggia. Non credo ci siano più dubbi, l’autunno è proprio arrivato con tutti i suoi colori, caldi e tristi nello stesso tempo. Gli alberi producono i loro frutti così come la terra i suoi prodotti, quest’aria malinconica che ci invade è solo il preludio per l’inverno che verrà. Ed è in autunno che mi piace stare in casa, mentre fuori il tempo fa i capricci, fare la merenda con qualcosa di buono, stare al caldo e ascoltare della buona musica, insomma vivermi la mia malinconia… Ma dove ve ne andate, povere foglie gialle come farfalle spensierate? Venite da lontano o da vicino da un bosco o da un giardino? E non sentite la malinconia del vento stesso che vi porta via? (Trilussa)  

Senza nemmeno accorgersene siamo arrivati a novembre, ma fortunatamente ancora godiamo di splendide giornate di sole ed allegria. Capita spesso di trascorrere delle domeniche insieme a tutta la mia famiglia e quando dico tutta intendo veramente tutta. Genitori, fratelli con le rispettive compagne e fidanzati, suoceri di tutti, nipoti, nonni, cani gatti insomma una vera e propria “fiera di paese” ed infine ci sono io. Tutti preparano qualcosa e la competizione su chi fa la cosa più buona è inevitabile…per essere sincero io farei vincere sempre mia madre, che vi devo dire, le cose che fa mi sembrano sempre le migliori. Comunque nel complesso tutti i partecipanti riescono a superare brillantemente la sufficienza. Con lo sformatino di riso si va quasi sul sicuro, saranno le melanzane fritte o la mozzarella fresca, sta di fatto che tutti quanti soddisfatti e sorridenti dicono sempre: “e bravo Mister Bonfi”. Io amo la mia famiglia...

Caro muffin...questa volta ho vinto io !! Negli ultimi tempi non ho avuto un buon rapporto con questi piccoli dolci, inizavavo quasi ad essermi antipatici.  E dire che ne ho provate di versioni e i risultati sono stati altalenanti come il mio umore :-) . Questa volta invece, ho provato la ricetta dei chocolate muffin postata da Imma de "Dolci a go go"   ed il risultato è stato ottimo, non avevo dubbi. Muffin 1: Bonfi 1 siamo tornati in parità e il campionato è ancora aperto...  

Da quando questa fastidiosissima intolleranza al latte mi perseguita, ho dovuto mio malgrado eliminare tantissime cose buone. Ultimamente, lo dico sottovoce, sembra che la mia questione con il “mondo latte” stia migliorando, pertanto, non ho perso tempo ed ho ripreso a condire i miei piatti con tutti quei prodotti che prima erano off-limits. La provola affumicata mi fa “impazzire” da sempre, questo formaggio di origine campana, aromatizzata dal fumo della paglia umida che le conferisce tra l’altro quel tipico colore bruno, riesce sempre, con il suo tipico sapore a caratterizzare tutti i piatti, dai più semplici ai più elaborati. Questa volta l’ho fatta sposare con dei  pisellini saltati in padella e devo dire che il matrimonio è riuscito benissimo con grande felicità di tutti gli invitati. bon appétit...  

La voglia me l'ha fatta venire Monica de "dolcigusti" con la sua interpretazione del riso alla zucca davvero interessante. Ma come molti sanno io sono più per la semplicità e quindi mi capita spesso di avere una visione molto classica delle varie ricette, anche se, piano piano sto provando ad apportare delle variazioni di gusto utilizzando abbinamenti non convenzionali, per non cadere in un banalismo eccessivo. Altro particolare da tener presente, come altre volte ho accennato, sono i colori. Questi hanno un'importanza fondamentale nel mio modo di vedere le cose e spesso influenzano anche il mio umore, perciò in questo periodo non propriamente "idilliaco" cerco ricette i cui colori mi diano tranquillità e anche una certa gioia. E visto che nel mio freezer era giusto rimasta una busta di zucca gialla e visto che il colore giallo/arancione corrisponde in modo simbolico al sole e infonde un effetto di luce, allegria, ottimismo e creatività, ed è proprio que...

Oggi vi parlerò del mio amico Ciccio e della sua grande passione per i dolci. Ciccio non è molto alto ha la pancia e sembra un orso ma ciò nonostante è di buon carattere e da grande soddisfazione a noi appassionati di cucina  :-)  Ha il naso fino, riesce ad indovinare cosa ho preparato solo dall’odore e non sbaglia quasi mai. Mangia con gusto e beve altrettanto, poi alla fine si addormenta su una sedia satollo e felice…In questi giorni gli ho fatto uno scherzetto preparando una torta che solitamente faccio con le mele, con delle dolcissime prugne viola, giusto per testare le sue innate capacità. Niente da fare, anche questa volta ha indovinato... beh non ha detto proprio prugne comunque  ha apprezzato la variazione, ne ha mangiata metà…bello Ciccio mio !!!

Che è un mondo difficile lo sappiamo tutti, ma ci sono dei periodi che sono veramente complicati... e questo è sicuramente uno di quelli. E' proprio quando attraverso questi momenti di "non felicità", parlo di amore per chi non l'avesse capito , che cerco di ritrovare la mia dimensione nelle piccole cose e vivere nella semplicità estrema, cercando di essere positivo e guardare avanti senza paura. Questa voglia di semplicità e ordine si ripercuote in tutte le cose della mia vita, pensate che credo di non aver mai avuto una casa così perfetta come ora e che dire poi delle mie camicie...lavate e stirate, insomma se è tutto in ordine mi sento meglio. Ovviamente anche la mia cucina risente di questo mio stato pertanto tutte le cose che faccio sono semplicemente semplici. Peace and love...e la vita continua.

Riesco sempre a meravigliarmi di come cambiano le cose...pensare che quando ero piccolo non mangiavo i pomodori con il riso, non mi piacevano proprio. Mi ricordo che la mia mamma era costretta a preparare qualcosa di alternativo solo per me. Quindi il risultato era che tutti mangiavano i pomodori con il riso e io mangiavo la solita frittatina  :-( Con il passare del tempo però, ho iniziato ad avvicinarmi sempre di più a questo tipico piatto della cucina romana fino al punto di dire che i tanto odiati pomodori con il riso non sono poi così malaccio. Ho iniziato quindi a sperimentare varie soluzioni, aggiungendo la mozzarella, formaggi vari, il tonno oppure colorandoli con altre verdure. Ma alla fine mi sono reso conto che per apprezzare a pieno i sapori e gli odori che compongono questo piatto, la ricetta tradizionale romana è sempre la migliore.  

Vi ho mai detto della mia grande passione per le zucchine !! Le adoro, le mangio in tutti i modi possibili, fanno parte della mia "personalissima dieta" e nel mio frigo non mancano mai. Le mie preferite sono quelle romanesche, quelle chiare costolate e spigolose per capirci. Durante uno dei miei giretti nella rete, tra food blog e ricettari, mi è capitato di leggere questa ricettina semplice semplice sul sito di GialloZafferano . Allora mi è subito venuto in mente di provarla con alcune piccole modifiche adatte ai miei gusti.  

Questa volta è solo una questione di colori, voglio dire, la scelta di questo piatto è nata esclusivamente dall’idea dei colori che sarebbero usciti fuori. Mi piace preparare cose colorate, mettono allegria e fanno apprezzare ancora di più questa splendida estate. Nonostante il caldo sono riuscito ad accendere il forno, con il solo pensiero che nei prossimi giorni andrò a prendere un po di fresco in quel di Londra, dove mi attende una settimana molto interessante tra golf e shopping di vario genere, compreso il mio solito giretto da Harrods , dove spero di trovare cose originali da riportare a casa...un abbraccio.

Tagliare le cose a dadini può essere considerata una forma di arte, almeno per me. E visto che la cosa mi viene particolarmente bene, mi piace realizzare piatti che evidenziano questo aspetto della cucina... Questo piatto sempre più spesso lo faccio al posto della solita insalata di riso (che un po' mi ha stufato). Sarà forse per la passione per il riso basmati o semplicemente per l’attaccamento alle cose semplici, ma non troppo. Molto colorato, potete mettere tutte le verdure che volete, trasmette una certa allegria a tutta la tavola... mangiato freddo o riscaldato in padella, come primo o come contorno, si addice perfettamente alle calde cene estive.

Dopo estenuanti notti passate a disegnare immerso tra piante, prospetti e sezioni, alla mia “veneranda età” sono diventato Architetto… e ora ho molto più tempo libero!  Così ho ripreso in mano le mie letture preferite, le riviste di cucina i miei hobby e soprattutto il mio blog. Proprio leggendo una di queste riviste ho notato questo cake di albicocche con i suoi splendidi colori allora mi sono detto…"per ricominciare proviamo una cosa facile" e così è stato...

Con i muffin è sempre stato amore e odio.  Devo dire che questa volta è stata colpa mia. Ho voluto provare una cosa nuova sapendo che sicuramente non sarebbe riuscita. E infatti... la calottina semisferica che caratterizza ogni muffin è solo accennata, vabbè, comunque il sapore, la consistenza e la cottura erano perfette. Ma non finisce mica qui !! Muffin 1 : Bonfi 0  la partita è appena iniziata.